冷や汁

冷や汁(鯛)

マダイがない時はチヌ(クロダイ)でもよいし、それもなければアジやイワシ(生魚)でもよい。


材料(四人分)

  • マダイさく 2つ 出来れば背
  • 焼き味噌
  • 出汁汁 
  • きゅうり
  • 長ねぎ
  • 茗荷
  • シソ
  • 生姜
  • ゴマ


作り方

  1. 焼き味噌を作る。ストックしておける。


補足

さくを背が望ましいとしたが、実は腹さくでよい。腹さくは虫がつく、足が早いなどの理由で忌避したがその心配のない新鮮な腹さくなら脂も味ものっていて美味いし、背に比べ安い。

  • 最終更新:2017-08-27 16:24:30

このWIKIを編集するにはパスワード入力が必要です

認証パスワード